Börülce Salatası ..

Börülce fasulye familyasından bir bitkidir. Özellikle Ege bölgesinde çok tüketilir.

Sağlığımıza faydaları

• Tüm baklagiller gibi börülcede kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür.
• İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki insülin ve şekeri düzene sokar. Bu nedenle şeker hastaları için iyi bir besindir.
• Bazı kalın bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi gelir.
• Potasyum yönünden zengin olduğu için, yüksek tansiyonu düşürür.

Malzemeler

• 1 su bardağı börülce
• 2-3 dal taze maydanoz
• Maydanoz
• Dereotu
• Mısır
• Turşu
• Ceviz içi
• Nar

Sosu için

• Limon
• Tuz
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi

Kuru börülceyi akşamdan ıslatıyorum. Sabah haşlıyorum. Çok kolay piştiği için haşlama işlemi uzun sürmüyor. Alıp süzüyorum. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıyorum. içine katıp karıştırıyorum. Sonra turşuyu minik minik doğruyorum. Cevizleri iri parçalar haline kırıyorum. Sonra nar ile birlikte hepsini karıştırıyorum. Sosu için zeytinyağı,limon,tuz ve nar ekşisini küçük bir kasede karıştırıp servisten önce üzerine döküyorum..

Afiyet olsun :)

Tam Buğday Ekmek ..

Çok güzel yemekler yaptığım için olsa gerek eşim evlendikten sonra çok kilo aldı :) Şimdi kilo vermek için diyetisyene gidiyor. Listesindeki tam buğday ekmek dikkatimi çekti. Faydaları ile ilgili biraz araştırma yaptım.


Rafine edilmemiş olan buğday unundan ( tam buğday unu) yapılmış olan tam buğday ekmeğinin beyaz ekmekten ve kepekli ekmekten daha farklı ve sağlıklı olduğu bilinir.

Tam buğday ekmeğinin faydaları

• İçerdiği biyoaktif bileşenler nedeni ile besleyici değeri daha yüksektir.
• Bazı B grubu vitaminler, mineraller ve posa için iyi bir kaynaktır.
• Bağırsakların çalışmasını düzenler.
• Şeker kontrolünü sağlar.
• Daha az enerji verirken daha fazla tokluk sağlar, böylece günlük alınan enerji miktarını ve obezite oluşma riskini azaltır.
• Bazı kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardımcıdır.
• Lif içeriklerinden dolayı kan şekeri dalgalanmalarını ve insülin düzeylerindeki yükselmeyi önleyerek açlık duygusunun azalmasında etkili olabilmektedir.
• Ayrıca tam tahıl ürünleriyle alınan magnezyum, glikoz kullanımını olumlu yönde etkilemekte bunlarda bulunan E vitamini ve diğer antioksidanlar metabolik sendromun önlenmesine katkıda bulunmaktadır.

Resimdeki geçen pazar aldığımız tam buğday ekmeği :) Birer parça yedik. gayet başarılı :)

Patates Topları..

Bir pazar günü annemlerdeyken çayın yanına kısır yapalım ile başladığımız sonrasında yanına hadi poğaçada yapalım, e hadi birde patates topları yapalım ile neredeyse akşam yemeğine döndürdüğümüz soframız :)
Kısır ve poğaçalar annemden. Patates topları benden :) Ben patates topları yapıcam dediğimde annem güldü ve kısır, poğaça varken yenmez onlar kalır dedi :) Ama öyle olmadı. Masada en çok ilgi gören benim patates toplarım oldu :)

Malzemeler

4-5 adet orta büyüklükte patates
3-4 yaprak kıvırcık
Yoğurt
Sarımsak
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Kırmızı pul biber
Kuru nane

Patatesleri haşladım. Sonrasında soyup rendeledim. İçine karabiber ve tuz katıp karıştırdım. Kıvırcıkları ve maydanozu ince ince kıyıp içine kattım. Hepsini tekrar karıştırdım. Sonra kaşık yardımıyla alarak elimle yuvarlak toplar haline getirdim. Sarımsaklı yoğurt yapıp topların üzerine döktüm. Yağda biraz kırmızı biber kızdırdıktan sonra üzerine döküp en son kırmızı pul biber ve nane ile süsleyip servis yaptım.

Afiyet olsun :)

Meksika Fasulyeli Salata ..

Son zamanlarda eşim ve benim favori salatamız :) Çok pratik.

Malzemeler
-1 Kutu konserve meksika fasulyesi
- Dereotu
- Maydanoz
- Taze Soğan

Sosu için
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Limon
Tuz

Afiyet olsun :)

Beyoğlu'nun İnci'si

Beyoğlu'nun İnci'si..
1944 yılından beri hazırladıkları profiterol ile rakip tanımayan İnci..
Çoğu zaman sıra beklediğimiz, içeride oturacak yer zor bulduğumuz, hadi diyelim bulduk ayakta bekleyenler çok olduğu için uzun uzun oturup sohbet edemediğimiz bir pastane..
Mermerlerinden kapısına, içerisindeki tezgahına kadar tarih kokan ruhu olan İnci..
Bugünlerde ise yok olma tehlikesiyle karşı karşıya..

Geçtiğimiz günlerde kardeşimle gittik. Tablo hiç değişmiyor :) Tezgah her zamanki gibi profiterol tabakları ile dolu.. İnsanlar sırada .. Oturan birkaç insan.. :) Bizde biraz bekledikten sonra oturabildik. Afiyetle yedik profiterollerimizi..

Tadı damağımızda kalarak son sözümüz: Beyoğlu İnci'sini kaybetmesin ..